毎月5日は「卵の日」ということで、本日ご紹介するのは、目玉焼きを2つとソーセージ、ビスケットを乗せた、アメリカンな朝食メニュー。これは、東京・広尾の人気カフェ「Jade5」のワンプレート「2エッグ&ソーセージ＆ビスケット」のレシピです。Jade5は常連さん率が約8割で、しかもその多くは外国人とか。アメリカの古き良き、リアルな朝食のかたちにこだわり、食感もビスケットはざくざく、エッグはとろとろ。気分はまさにアメリカン・ダイナーです。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料 1人分】
・卵 2個
・サラダ油 適量
・パセリ（みじん切り） 適量
■ホームフライ
・じゃがいも（メークイン） 大1⁄2個
・塩 少量
・揚げ油 適量
■ソーセージパティのたね（4枚分）
・豚ひき肉 250g
・塩 4g
・黒こしょう 少量
・オレガノ（乾燥） 小さじ1⁄2
・セージ（乾燥） 小さじ1
・ガーリックパウダー 少量
・牛乳 大さじ1
■ビスケット（10個分）
・バター（1.5cm 角に切って冷凍する） 200g
・A [薄力粉 270g／強力粉 130g／グラニュー糖 40g／ベーキングパウダー 11g／ベーキングソーダ※ 3g／塩 2g]
・B [とき卵（L） 1個分／プレーンヨーグルト（無糖） 50g]
・牛乳 約50cc
・薄力粉（手粉用） 適量
・とき卵 適量
※重曹のこと。必ず食用のものを使用。
