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「腸活力」倍付けです。藤井恵さんの「おからのヨーグルトサラダ」

レシピ

「腸活力」倍付けです。藤井恵さんの「おからのヨーグルトサラダ」

2017.04.03

あたかもポテサラのようなルックスですが、さにあらず。実はおからとヨーグルト、「腸活の友」ともいうべき食材をダブルで使ったアグレッシブなサラダでございます。ヨーグルトの清新な風味もあいまって、朝食にはぴったり。

とくに乳酸菌は毎日摂ることで、はじめて腸内環境の改善につながるということですから、朝の食卓のレギュラーメンバーに加えてみてはいかがでしょう。人気の料理研究家・管理栄養士、藤井恵さんの最新刊『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』より。

おからのヨーグルトサラダ　撮影：木村拓

【材料　作りやすい分量】
・おから　150g
・スライスハム　4枚
・きゅうり　1本
・塩　小さじ1/5
・コーン　1/2カップ
・A [プレーンヨーグルト　2カップ／玉ねぎのすりおろし　小さじ1／オリーブオイル　大さじ1／はちみつ　大さじ1/2／塩　小さじ1/2／こしょう　少々]

【作り方】
1：おからは耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、冷ます。ハムはみじん切りにする。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってしんなりするまでおき、水気を絞る。

2：ボウルにAを入れて混ぜ、ハム、コーン、きゅうりを加えて混ぜ、おからを加えてあえる。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。