「新じゃがと帆立のご飯」が主役。野﨑洋光さんの春の4品献立

ふきと京がんもの淡汁

【材料　2人分】
・ふき　1本


・京がんも　4個

・塩　適量

■煮汁
・だし汁　400cc

・薄口醤油　大さじ1

・みりん　小さじ1

【作り方】
1：ふきは鍋に入る大きさに切り、多めの塩をまぶして板ずりし、熱湯で2分（太ければ3分）ゆでる。冷水にとって皮をむき、4cm長さに切る。

2：京がんもは熱湯に浸して油抜きし、水気を絞る。

3：鍋に煮汁の材料と2 を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、3分煮る。1 を加え、1分煮る。