「新じゃがと帆立のご飯」が主役。野﨑洋光さんの春の4品献立

赤貝とわけぎの酢味噌和え

【材料　2人分】
・赤貝の身（開いて内臓などを取り除いたもの） 1個分


・わけぎ　3本

■酢味噌
・味噌　30g

・酢、砂糖　各大さじ1

・みりん、酒、おろししょうが　各小さじ1

【作り方】
1：酢味噌の味噌、酢、砂糖、みりん、酒を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、電子レンジで40秒加熱する。常温に冷めたら、おろししょうがを混ぜる。

2：赤貝の身は細切りにする。赤貝の代わりに、あさりのむき身やいかの細切りを使ってもおいしい。

3：鍋に湯を沸かし、わけぎの根元からゆで、青い部分も沈ませ、さっとゆでる。ざるに上げて冷まし、手でしごいてぬめりを取り、3cm長さに切る。

4：2と3を1で和える。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。