電子レンジでできます。旨みたっぷり、かにかま入り茶碗蒸し

毎月22日は「カニカマの日」。漢数字の「二二」がかにのハサミの形状に似ているからとか。ただし、本物のかにに敬意を払い、6月22日の「かにの日」は除いているのだそうです。元祖カニカマメーカーのスギヨさんが登録しました。

かにの食感と味わいを手軽に楽しめるこのかにかまは、幅広い料理に活用されています。料理研究家・重信初江さんにも思い出のかにかまレシピがあるそうで、かにかまを入れた茶碗蒸しが母の味だったとか。本レシピは、電子レンジ加熱で作るお手軽バージョンですが、電子レンジだと“す”が入りやすいので、こまめにチェックするのがポイントです。器によって火の入り具合に差が出るので、2分加熱したら1回混ぜて具材の位置を整え、あとは約20秒ずつ加熱し、様子を見ながら調節してくださいね。重信さんの著書『ぜんぶ卵レシピ』より。


【材料　2人分】
・卵　1個

・鶏むね肉（小さく切る）　50g（約1/4枚分）

・しょうゆ　少々

・かに風味かまぼこ（斜め半分に切る）　4本分

・しいたけ（4等分に切る）　1枚分

・A [だし汁※　180cc／しょうゆ　小さじ1/2／塩　小さじ1/4／みりん　大さじ1]

・三つ葉の葉　適量

※水1カップにかつお節10gでとっただしを使用。顆粒だしでもOK。

【作り方】
1：鶏肉にしょうゆをからめる。

2：器2個に1の鶏肉とかに風味かまぼこ、しいたけを等分に入れる。

3：ボウルにAを入れて混ぜ、卵を割り入れる。全体に溶き混ぜ、茶こしでこして、2の器に注ぎ入れる。

4：アルミ箔の中央に人差し指で穴を開けてふたを作り、器にかぶせて電子レンジで3～5分加熱する。固まったら約3分おき、余熱で中まで火を通す。

5：ふたをはずし、三つ葉をのせる。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など充実の内容。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。