卵入りのホワイトソースが詰まった、誰もが喜ぶ変わり種コロッケ

【作り方】
1：フライパンにバターを温め、玉ねぎを入れて弱めの中火で2～3分炒める。バターを焦がさないように、火加減に気をつける。

2：玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉をふり入れて約2分炒める。一度火を止めてから牛乳とAを入れ(写真)、よく混ぜたら再び中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで約2分煮る。




 

3：火を止めてハムとゆで卵を加えてさっくり混ぜ、ホワイトソースを作る。混ぜすぎると、黄身が崩れて食感が悪くなるので注意。

4：バットにサラダ油（材量外）を薄く塗り、3を平らに広げ、粗熱がとれたらラップを密着させるように覆い、冷蔵庫で約2時間冷やす。



 

5：4を8等分にして卵形に成形する。Bを薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、もう一度溶き卵とパン粉をつける。

6：揚げ油を中火で熱し、菜箸を入れて細かい泡が出たら5をまず4個入れ、きつね色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる。残り4個も同様に揚げる。器にベビーリーフとともに盛る。好みで中濃ソースを添える。



 


どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。