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レシピ
休日のブランチに、おもてなしに。ホテル仕込みのシーザーサラダ

レシピ

休日のブランチに、おもてなしに。ホテル仕込みのシーザーサラダ

2017.04.01

【作り方】
1：シーザードレッシングを作る。ボウルにAを入れてよく混ぜる。エクストラ・ヴァージン・オリーブ油とキャノーラ油を少しずつ加えてもったりするまで混ぜる。

2：Bはすべてみじん切りにする。1 にBを加えて混ぜる。

3：2に残りの材料を加えて味をととのえる。とろりとした濃度になるように水を適宜（分量外）加えて調整する。下写真はできあがり。

4：ロメインレタスとトレヴィスは水洗いした後、氷水にしばらく浸ける。サラダスピナー（水きり器）で水気をしっかりきる。ロメインレタスは一口大に切り、トレヴィスは繊維に沿ってちぎる。

5：ベーコンは3㎝四方くらいにカットする。フライパンを中火にかけ、油をひかずにベーコンをカリカリになるまで焼く。

6：バゲットはオーブンまたはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。フェタチーズは小さめに切る。

7：ロメインレタスとトレヴィスを器に盛り、ベーコン、フェタチーズ、バゲットを添える。パルミジャーノチーズをおろしかけ、黒こしょうをふる。シーザードレッシング適量をかける。

『名店DELIレシピ決定版』では、パークハイアット東京デリカテッセンをはじめ、ホテルやデパ地下でおなじみのお店、人気レストランなどのシェフが「大好きなあの味」を作れるレシピをお教えします。サラダ、ピンチョスやメインディッシュ、キッシュやパスタ、毎日食べたいお惣菜など全134品収録。