ズッキーニのチーズ蒸しで、食べごたえ満点のひとりごはん

野菜そのもののおいしいさを楽しみたいのなら、鋳物鍋で蒸し焼きにするのがおすすめです。食材の持つ水分が生きて、外はこんがり中はジューシーに仕上がります。今日は、旬のズッキーニと玉ねぎを蒸し焼きにする藤井 恵さんのレシピをご紹介しましょう。

カットした野菜に塩こしょうをふり、オリーブオイルでこんがり焼きます。1人用の小ぶりな鍋なら素早く均一に熱が回って、食材を効率よく焼くことがてできますよ。最後に粉チーズをふりかけて溶けるまで蒸らせば完成。堅めに焼き上げたズッキーニとチーズのコクで食べごたえも満点です。『簡単！ おいしい！ 藤井 恵のひとり分ごはん』より。


【材料　1人分】
・ズッキーニ　1本

・玉ねぎ　1cm厚さの輪切り1枚

・A [塩　小さじ1/3／こしょう　少々]

・オリーブオイル　大さじ1/2

・粉チーズ　大さじ1

※このレシピでは長径17cmのオーバル形鋳物鍋を使っています。

【作り方】
1：ズッキーニは縦半分に切り、長さを半分に切る。玉ねぎは半分に切り、それぞれバラバラにならないように爪楊枝を刺す。ズッキーニ、玉ねぎにAをふる。

2：鍋にオリーブ油を入れて強めの中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎを入れて2～3分両面をこんがり焼く。粉チーズをふりかけ、フタをして火を止め、粉チーズが溶けるまで蒸らす。

ストウブやル・クルーゼの小さな鋳物鍋を使った「ひとりごはん」のレシピ集『簡単！おいしい！藤井 恵のひとり分ごはん』では、蒸し煮、蒸し焼き、スープ、パスタ、卵料理、鍋、炊き込みごはんまで、バリエーション豊富な65品を収録しています。