新鮮魚介をお好みで。カウンター割烹で もてなす浪速の心意気〔大阪マリオット都ホテル〕

目の前で食材をさばき、火を入れる。ライブパフォーマンスの極みともいえる割烹料理をホテルのダイニングで。大阪らしいおもてなし。

大阪生まれともいわれる割烹料理。手際よく料理を仕上げる料理人のさまを見ながら、食材や料理の話を直接聞けるのも、カウンター割烹を訪れる醍醐味の一つです。


ライブ感に満ちたその粋な体験をレストラン「ＺＫ」で楽しめることをご存じでしたか。店内の一角にはモダンながら落ち着いた佇まいのカウンターが。独特の静かな時間が漂います。



包丁技が冴えるお造り。その日おすすめの魚介数種を盛り合わせ、目の前で仕上げる。

季節がぎゅっと詰まった先付けをいただきつつ、吟味された日本酒を一口。料理人の包丁さばきに見とれるうち、きんめ鯛やのどぐろなど、とりどりの新鮮な魚介が桶に盛られて登場します。

このコースのメイン料理“強（し）い肴（ざかな）”は、大阪湾や瀬戸内海などで揚がった旬の魚と料理法をその場で選び、料理人にオーダーするスタイル。

料理人にじっくりとおすすめを聞くもよし、好みを細かく伝えるもよし。ゲスト一人一人が銘々の魚を選べるので、気兼ねも不要です。



割烹カウンターの夏のコースより。色とりどりの夏野菜と旬の鮑を涼やかでモダンな器に盛った「水貝」。

悩みながら選ぶ、この嬉しい時間もカウンター割烹ならでは。カウンター越しに“私の”料理が作られていくプロセスを見つつ、傾けるお酒もひときわおいしいことでしょう。