今日のお料理は昔懐かし系。平成以前のさしずめ「昭和の味」、子供から大人まで愛されるシンプルなひき肉オムレツです。合いびき肉、玉ねぎ、にんじんを、トマトケチャップとしょうゆ、塩こしょうで味付けし、卵で包めば出来上がり。
濃い味のひき肉と卵の組み合わせは絶妙な味加減です。こういう懐かしい味のオムレツってたまに食べたくなりますよね。このままでももちろんおいしいですが、お好みでケチャップをかけても、ピーマンを足してもおいしいですよ。簡単シンプルな一品なれど、野菜、肉、卵がそろっているので、栄養バランスもバツグンです。料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ卵』より。
【材料 1人分】
・卵 2個
・サラダ油 適量
・玉ねぎ(みじん切り) 1/6個分(30g)
・にんじん(みじん切り) 20g
・合いびき肉 80g
・A [トマトケチャップ 大さじ1/しょうゆ 小さじ1/塩、こしょう 各少々]
・塩、こしょう 各少々
【作り方】
1:フライパンにサラダ油小さじ1/2、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、しんなりするまで2~3分炒める。ひき肉を加え、ほぐれるまでさらに約2分炒める。
2:1をAで調味し、ボウルに取り出す。
3:別のボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて溶きほぐす。
4:フライパンを洗い、サラダ油小さじ1を中火で熱し、3の卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、手前半分に2をのせて、卵の底に焼き色がつくまで約1分焼き、向こう側から卵をかぶせる。
どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません! T・K・G(卵かけご飯)バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。
重信初江(著)
定価:本体1,100円+税
撮影/伏見早織