木綿豆腐をたっぷり混ぜ込んで。藤井 恵さんのヘルシーなハンバーグ

誰もが好きな家庭料理の大定番おかず、ハンバーグ。ですが、カロリーを気にするかたにとっては、少々ハードルが高いメニューですよね。

そこでオススメなのが、料理研究家・藤井 恵さんの「豆腐の煮込みハンバーグ」です。合いびき肉100gに木綿豆腐1丁を混ぜ込んで、ボリュームアップとともにヘルシーな一皿に。木綿豆腐は事前にペットボトルなどの重し1kgを乗せて30分ほどおき、水を切っておきましょう。豆腐を入れることでパン粉を入れなくても食感よくできるので、糖質オフができるのもポイントです。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。


【材料　2人分】
・木綿豆腐　1丁

・合いびき肉　100g

・A [玉ねぎのみじん切り　1/4個分／卵(小)　1個／松の実　大さじ2／塩　小さじ1/3／こしょう　少々]

・オリーブオイル　大さじ1

・B [トマトの水煮缶(カット状)　1缶(400g)／にんにくのすりおろし　1かけ分／赤ワイン　大さじ3]

・塩　小さじ1

・粗びき黒こしょう　適量

【作り方】
1：ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。2等分し、円形に整える。

2：フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火にして1を入れ、両面をこんがり焼く。Bを加え、煮立ったらアクを除き、塩を加え、フタをして15～20分煮る。

3：器に2を盛り、粗びき黒こしょうをふる。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。