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藤井恵さんのいわしレシピ。ごまと合わせて美容にもうれしい一皿

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藤井恵さんのいわしレシピ。ごまと合わせて美容にもうれしい一皿

2017.10.23

Cookbook_Everyday_23 October

いわしは、必須脂肪酸であるDHAやEPAのほか、カルシウムや鉄分、ビタミン類、たんぱく質など実に栄養豊富な、健康にも美容にもいい魚。血液をサラサラにしてくれ、脳を活性化するともいわれていますよね。このいわしに、こちらも栄養価の高いことで知られているごまをたっぷりまぶせば、鬼に金棒。
香ばしいごまの香りが食欲をそそり、いつもの煮つけや照り焼きとは違う味わいです。万能ねぎを混ぜた大根おろしを添えて、さらに栄養価アップ！　人気料理研究家・藤井恵さんの『からだが喜ぶ！藤井恵のおうちごはん』より。

いわしのごま焼き　撮影：木村拓

【材料　2人分】
・いわし（三枚におろしたもの）　3尾
・塩　小さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・A [小麦粉、水　各大さじ1/2]
・いり白ごま　大さじ2
・万能ねぎ　3本
・大根おろし　水気をきって1カップ

【作り方】
1：いわしは塩をふって10分以上おき、ペーパータオルで水気をふき取り、酒をからめる。いわしの皮目に混ぜ合わせたAを塗り、ごまをまぶす。熱したグリルに入れて7～8分こんがり焼く。

2：万能ねぎは小口切りにし、大根おろしと混ぜる。

3：器に1を盛り、2を添える。

藤井家のご家庭のメニューを公開した『からだが喜ぶ！藤井恵のおうちごはん』は、シンプルなレシピながら、素材の取り合わせの妙にはっとさせられる本です。藤井さんの手にかかれば、身近な健康食材が華のあるおうちごはんに早変わり。