ぷりっぷりの食感と甘みをダブルで楽しめる「えびしゅうまい」

昨日は、えびのすり身に、玉ねぎのみじん切り、すりおろした長いも、卵白などを加えた「えびしんじょ」をご紹介しました。本日はそれをアレンジした「えびしゅうまい」のレシピをお届けしましょう。

昨日のレシピと同様に作った「えびあん」をしゅうまいの皮で包んで、8等分に切ったえびの身を彩りにのせて蒸すだけ。ぷりっぷりの食感とえびの甘みをダブルで楽しめる一品です。えびあん自体にしっかりと味がついているので、何もつけずに、そのままいただくのがおすすめ。『築地「魚河岸三代目　千秋」店主・小川貢一のおさかな食堂』より。


【材料　4人分16個】

・えびあん　約260g

・しゅうまいの皮　16枚

・えび　2尾（飾り用）

【作り方】
1：しゅうまいの皮に、えびあんをスプーン1杯程度入れて包み、8等分に切ったえびの身を彩りにのせる。

2：せいろで20分ほど蒸す。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー！と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない！