野菜のおいしさを味わえるフライ。冨田ただすけさんのレシピです

本日ご紹介するのは「白ごはん.com」でおなじみ、冨田ただすけさんの著書『ごはんがおいしい野菜のおかず』より、にんじんとアスパラガスのフライです。

小麦粉→卵→パン粉の衣をつけて揚げ、野菜のおいしさを存分に味わえる一皿。最後に全体に薄く塩をふりますが、ごはんに合わせて食べるならシンプルにマヨネーズかしょうゆをつけて食べるのがおすすめです。また、しょうゆを同量の水で割ると、ほどよい塩気のたれが手軽に作れますよ。お好みで召し上がってください。


【材料　2人分】
・にんじん　1本

・アスパラガス　6本

・塩、マヨネーズ、しょうゆ　各適量

・揚げ油　適量

■衣
・小麦粉、卵、パン粉　各適量

【作り方】
1：にんじんは皮をむいて縦6～8等分に切る。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を2～3cm分むく。

2：1に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。溶いた卵にくぐらせ、パン粉をやさしく押さえるように全体にまぶしつける。

3：揚げ油を170～180℃に熱し、にんじんは4～5分、アスパラガスは2分ほどを目安に揚げて取り出す。全体に薄く塩をふる。

4：器に3を盛りつけ、好みでマヨネーズや、同量の水で割ったしょうゆをそえる。

『ごはんがおいしい 野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。