ピリ辛のチョリソーとサルサソースをのせて。エスニックな冷やっこ

このコーナーでもすっかりお馴染みとなった、人気料理研究家・藤井 恵さんのお豆腐レシピ。 豆腐は、乗せる食材をちょっと変えるだけでどんな味にも変身できる万能食材ですから、バリエーションを変えればオールシーズン毎日でもいただけますよね。

本日は、ピリ辛のチョリソーと、トマト、玉ねぎ、青唐辛子などで作ったサルサソースをのせた、これからの季節にぴったりのエスニックな一皿です。冷たい豆腐と温かいチョリソーのコントラストも新鮮。


豆腐は重しを乗せてしっかり水切りをする必要はありませんが、具材を準備する間にペーパータオルやふきんで包んで軽く水切りしておくといいですよ。『からだが喜ぶ! 藤井 恵の豆腐レシピ』より。

【材料　2人分】
・木綿豆腐　1丁

・チョリソー　2本

・A [トマト　小1個／紫玉ねぎ　1/6個／青唐辛子（または赤唐辛子の小口切り少々）　1本／白ワインビネガー　小さじ1／塩、砂糖　各小さじ1/3]

【作り方】
1：豆腐は横半分に切り、1cm厚さに切る。

2：チョリソーは斜め切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。Aのトマト、紫玉ねぎ、青唐辛子はみじん切りにする。

3：器に豆腐を盛り、チョリソーをのせ、混ぜ合わせたAをかける。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ! 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。