たこと鱧の木の芽ーゼあえそば
【材料・4人分】
・そば...320グラム
・たこの足...1本
・鱧（骨切りしたもの）...100グラム
・いりこ...2グラム
・木の芽...30グラム
・松の実...5グラム
・パルメザンチーズ...3グラム
・A【白味噌...50グラム、塩・レモン汁・昆布だし...各適量】
・木の芽、粉山椒...各適量
【作り方】
（1）たこは吸盤を残して皮をむき、さっとゆでて冷水にとり水気を取ったら、一口大に切る。鱧は一口大に切り、たっぷりの塩（分量外）を加えた湯でゆでて冷ます。
（2）いりこは腹わたとえらを取り除き、600ワットの電子レンジで、途中で1度混ぜ、1分半加熱し、ミルなどで粉状にしておく。
（3）木の芽はすり鉢ですり、いった松の実、すりおろしたパルメザンチーズ、（2）のいりこ、Aを順番に加えながら、よくすり混ぜてなめらかなペースト状にする。
（4）そばをゆでて冷水でしめ、（3）であえる。器にそば、たこ、鱧を盛りつけ、粉山椒をかけ、木の芽をあしらう。
