鶏肉とたけのこの台湾風冷やしそうめん
【材料・4人分】
・そうめん...2束
・A【鶏むね肉...1枚、たけのこ（水煮、せん切り）...20グラム、きくらげ（せん切り）...70グラム、フライドオニオン（市販品）...50グラム、醬油...90cc、オイスターソース...30cc】
＜かつおだし...1080cc＞
・水...2L
・昆布...40グラム
・かつお節...40グラム
・水溶き片栗粉...大さじ6
・香菜...適量
・フライドガーリック、具入りラー油...各適宜
【作り方】
（1）かつおだしをとる。水2Lに昆布を入れて一昼夜おいて水出しする。そのまま火にかけ、60度になったら昆布を取り出す。85度になったらかつお節を加えて火を止める。かつお節が沈んで5分ほどおいてからこす。
（2）鶏肉はゆでて細く裂く。鍋に（1）のかつおだしとAの材料をすべて入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
（3）そうめんをゆでて水にとり、よくもみ洗いをしたのち水気をよくきって器に盛る。（2）を回しかけ、香菜をのせる。好みでフライドガーリックや具入りラー油を入れるとアジアの味に近づく。
