いつもの「ゆで豚」をバジルで和えたらイタリアン。彩りも鮮やかです

【作り方】
1：ゆで豚を作る。豚肩ロース肉は塩を全体にすり込み、2時間～1晩おく。

2：鍋に豚肉を入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。セロリの葉としょうがを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして40～50分煮る。火を止め、煮汁に入れたまま冷ます。竹串などを刺して、少し赤みのある透明な肉汁が出ればOK。保存するときは煮汁ごと容器に入れる。冷蔵庫で約1週間保存可能。ゆで汁はぜひスープに活用を。




 

3：バジルソースを作る。バジルソースの材料をすべてフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。

4：ズッキーニはピーラーでリボン状に薄く削ぐ。鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、ズッキーニをさっとゆでてざるに上げる。手で水気をしっかりと絞る。トマトは包丁でへたを除き、手でひと口大にざっくりとちぎる。





 

5：ゆで豚を薄切りにして4の野菜とともにボウルに入れ、3のバジルソースで和える。松の実を加えて混ぜる。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。