鮎のすだち麺
【材料・4人分】
・中華麺（細）...280グラム
・鮎...4尾
・かつおだし...1080cc（
「かつおだし」の作り方はコチラ）
・塩...小さじ1
・すだち...2個
【作り方】
（1）鮎は三枚におろし、軽く塩（分量外）をして焼く。半身はほぐしておく。骨と頭は素焼きにする。
（2）かつおだしに（1）の骨と頭を入れ、15分ほど煮て、こす。塩で味をととのえ、冷やしておく。
（3）中華麺はゆでて水にとり、水気をよくきる。
（4）器に（2）のスープをはって（3）を加え、鮎の半身とほぐし身をのせる。すだちを輪切りにして飾る。
