暑い日が続くと、冷やっこが重宝しますよね。でも、さすがに毎日毎日だと飽きてしまう……(まだ夏はこの先長いし)、そんなときにぴったりなのが、人気料理研究家・藤井 恵さんの“のっけやっこ”です。
豆腐の上にちょっとした調味料や食材を乗せるだけで、いつもの冷やっこに変化が生まれます。本日は、ごくシンプルなアレンジレシピ2品をご紹介しましょう。
「オリーブオイルと塩のっけ」は、絹ごし豆腐にオリーブオイルと塩・こしょうをかけるだけ。あれば粗塩を使うとよりおいしいですよ。「しば漬けと青じそのっけ」は、木綿豆腐で作るのがオススメ。しば漬けの塩気で召し上がって下さい。『からだが喜ぶ! 藤井 恵の豆腐レシピ』より。
【材料 2人分】
・絹ごし豆腐 1丁
・塩（あれば粗塩） 小さじ1/5
・粗びき黒こしょう 少々
・オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
1：豆腐は横半分に切ってから厚みを3等分に切る。
2：器に豆腐を盛り、塩、粗びき黒こしょうをのせ、オリーブ油をかける。
