さっぱり、すっきり。漬けたその日に食べられる「浅漬けキムチ」2品

即席オイキムチ

【材料　2人分】
・きゅうり　2本


・塩　小さじ1/4

・A [冷水　100㏄／にんにく（薄切り）　1片／酢　大さじ1／塩　小さじ1/2]

・B [玉ねぎ（みじん切り）　1/10個（20g）／にら（みじん切り）　2本／しょうが（すりおろす）　小さじ1／にんにく（すりおろす）　小さじ1/4／塩　小さじ1/8]

【作り方】
1：きゅうりを3等分の長さに切って塩をまぶし、15分おいて塩を洗い流す。

2：ボウルにBを入れてよく混ぜる。

3：きゅうりに十字に切り目を入れ、2をはさみ、Aとともにポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。