美味を知り尽くす「日本橋三四四会」の旦那衆に聞いた、私の行きつけ この店の逸品

２）「日本橋とよだ」橋本 亨さん／オススメの逸品

正統江戸前の握りは丁寧な仕事のたまもの
「繁乃鮨」アナゴの握り

【おすすめポイント】「お決まりのランチに必ず加えるのが“アナゴの握り”。これぞ江戸前という繊細にして大胆な握りは、仕込みからの丁寧な仕事の結晶です」。500円



繁乃鮨は元々日本橋の魚河岸の鮮魚店「高根屋」が発祥。同店は宮内庁御用達を拝命するほどの名店。出自からして当然、魚を見る眼の厳しさは並外れているとの評判。眼識と職人技を堪能できます。

繁乃鮨　東京都中央区日本橋本町1-4-13　TEL：03-3241-3586　営業時間：11時～13時30分、17時～21時　定休日：土曜・日曜・祝日

３）「繁乃鮨」佐久間一郎さん／オススメの逸品

蕎麦屋の天丼という裏技が美味なり
「利久庵」の天丼

【おすすめポイント】「天つゆではなく蕎麦ツユを使った天丼という、裏メニュー的存在ですが、一度食べたら病みつきになるコト間違いなしです」。1600円（並）



利久庵といえば“納豆そば”と言われるほどの人気店だが蕎麦だけでなく、天丼ほか定食や料理も秀逸。地下から3階までそれぞれの顔を持ち、昼から夜まで、幅広いシーンで使える老舗蕎麦店です。

利久庵　東京都中央区日本橋室町1-12-16　TEL：03-3241-4006　営業時間：月～金11時～14時45分（LO） 土11時～16時（LO）月～金17時～20時30分（LO）　定休日：日曜・祝日