とろり喉ごしも楽しい。お茶を使った、さっぱりひんやりゼリー

煎茶とグレープフルーツのミックスゼリー

【材料　作りやすい分量・約8人分】
■煎茶ゼリー
・蒸し製玉緑茶　12g(そのぎ茶あさつゆ／茶友を使用)


・お湯　350cc

・アガー　5g

・砂糖　40g

・水　100cc

■グレープフルーツゼリー
・グレープフルーツ果汁　300g

・はちみつ　15g

・アガー　5g

・砂糖　30g

・水　100cc

【作り方】
1：煎茶ゼリーをつくる。お茶を淹れる。80℃くらいのお湯で1分おき、こす。

2：アガーと砂糖を鍋に入れ、混ぜながら水を加えて溶きのばす。中火にかけて混ぜながら沸騰させる。

3：2に1を加えて混ぜる。

4：バットに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約5時間冷やして固める。

5：グレープフルーツゼリーをつくる。グレープフルーツの果汁を絞ってこし、鍋に入れてはちみつを加えて中火にかけ、湯気が出るくらいまで温める。

6：別の鍋にアガーと砂糖を入れ、混ぜながら水を加えて溶きのばす。中火にかけて混ぜながら沸騰させる。

7：5に6を加えて混ぜる。

8：バットに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約5時間冷やして固める。

9：煎茶ゼリーとグレープフルーツゼリーをグラスに盛りつける。

この1冊で日本茶のある暮らしがぐっと広がります。抹茶だけではなく、煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶に炭酸、ハーブ、柑橘、甘味を加えたり、凍らせたり。ビタミンやカテキンが豊富に含まれる日本茶をもっとおいしくいただく、47のアイディアが詰まっています。