短時間で完成！ 葛粉を使ったひんやりおいしい「生チョコ餅」

【作り方】
1：葛粉と水を合わせて葛粉の芯まで柔らかくしておく。

2：1と豆乳、甜菜糖、塩を鍋に入れ、ヘラでよくかき混ぜ弱火にかける。

3：表面がフツフツしてきたら、そこから3分、ヘラで練るようによくこねながら粉っぽさがなくなり艶が出るまで火を入れる。


4：火からおろし、カカオマスを合わせてよくかき混ぜ(写真)、熱いままバットに厚みが2cmほどになるよう流し入れる(10×15cmほどの大きさがちょうどいい)。ピタッとラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。



 

5：冷えたら、切り分け、お皿に盛り付ける。写真は上左が葛粉、右がカカオマス、下は切り分けた生チョコ餅



 


著者は東京・小石川のイタリアンレストラン「シンプル リトル クチーナ」オーナーシェフ。料理は野菜が中心で、肉、卵、チーズ以外の乳製品を使いません。しかし肉好きが敬遠する「健康そうだけど物足りない料理」ではなく、肉好きをも満足させる充実した美味しさが特徴です。秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方にあります。かといって和風イタリアンではなく、「佐藤夢之介のイタリアン」としかいえない料理なのです。四季のレシピをお楽しみください。