台湾風マンゴーかき氷とミルクかき氷台湾風マンゴーかき氷
【製氷カップ500cc 1個分の材料と作り方】
ボウルにマンゴーピュレ150グラム、牛乳300グラム、練乳50グラムを入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
製氷カップに流し込み、冷凍庫に一晩以上置く。
硬く凍ったマンゴー氷を手早くかき氷器にセットし、リズムよく削る。
好みの大きさに切ったフレッシュマンゴーを飾る。
【台湾風マンゴーかき氷のポイント】
●マンゴー氷は水の氷よりも柔らかくとけやすいため、できればより低温で硬めに凍らせる。製氷カップを冷凍庫から出したら皿の上に逆さに置き、カップの底に水少々を垂らして氷を外す。すぐに削って供する。
●マンゴー氷は日持ちしないので、取り出したその日のうちに食べきること。
ミルクかき氷のソース3種
【杏仁ミルク】
牛乳100グラム、練乳60グラム、杏仁霜大さじ1をよく合わせる。果肉の風合いが残るフルーツのコンフィチュールのトッピングがおすすめ。
【豆乳ミルク】
豆乳と練乳を1対1で合わせる。はちみつ漬けのナッツ、粒こしょうやヒマラヤの塩などを合わせると、大人の味わいになる。
【ぜいたくミルク】
牛乳と練乳を1対1で合わせる。お好みで生クリーム少々を加えてもいい。ベリーや柑橘類、パッションフルーツなどフレッシュのフルーツと好相性。
＊ソースは3種とも、作ったその日に使いきること。
●かき氷ファンのためのポータルサイト「かきごおりすと」
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kakigoolist.com〔特集〕人気店で味わう、自宅で作る「極上のかき氷（全4回）
撮影／久間昌史 構成・取材・文／露木朋子 取材協力／小池隆介、市場ゆりこ
『家庭画報』2019年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
