定番「たこの酢の物」にひと工夫。メープルシロップが隠し味です

たこは低脂肪・高タンパクのうえ、タウリンやビタミン類を豊富に含むすぐれた食材。鱧と並んで関西でよりリスペクトされる海産物でもあります。

本日ご紹介するのはきゅうり、わかめと合わせた定番の酢の物ですが、レシピにひと工夫。砂糖を使わず、メープルシロップを用います。甘みにニュアンスが加わって、まさに「ひと味違う」仕上がりに。


瀬戸内のたこはいまが旬なので、ぜひ作ってみてください。人気ケータラー・江川晴子さんの著書『HOME PARTY』より。

【材料　4～5人分】
・ゆでだこ(さっとゆでて、薄切り)　約200g

・きゅうり　1本

・塩　小さじ1/4

・生わかめ(塩蔵・塩抜きして固い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る)　25g

・生姜(千切りにしておく)　1かけ分

・A [昆布(5cm四方)　1枚／酢　大さじ6／メープルシロップ　大さじ1／塩　小さじ1/3／薄口しょうゆ　小さじ1]

【作り方】
1：Aを合わせて中火にかけ、塩が溶けたら冷ましておく

2：きゅうりは小口から薄切りにして、塩でもみ、水気が出てきたらぎゅっと絞る。

3：器にたこ、きゅうり、わかめを盛り、生姜の千切りをのせ、Aの合わせ酢をかける。

PARTY DESIGN代表・江川晴子さんの著書。結婚式、企業のパーティなどのケータリングの仕事を始めて18年。そこで学んだことは、ホームパーティをする時にも役立つことがわかり、パーティセミナーを開催することに……。この本では、ホームパーティをする時の「魅せるテーブル」の作り方を提案。簡単でおいしい料理のレシピ、テーブルセッティングに使うリネンや食器など、役に立つ情報を今回初めて公開！