バーミックスのスイッチをON!
加藤:うわ、びっくりした! ナッツが砕けるから、最初はわりと激しい音がするんですね……。あ、でもしばらくすると音があまりしなくなる。
中村:ナッツ類が細かくなってきたら、さっき種を取ったデーツを入れます。あとは、材料が“ねちねち”した感じになるまでバーミックスでひたすら混ぜます。
ポイントは“ねちねち”感
加藤:“ねちねち”が大事なんですね?
中村:大事です。サラサラだと固まらないでしょ? 目安はつまむとぎゅっと固まる程度。
加藤:なるほど。ついでに、ちょっとお味見! 砂糖を入れてないのにちゃんと甘いんですね。いい感じのねちねち具合というか、適度なしっとり感があります。
中村:“ねちねち”が足りないときはドライフルーツを加えるんですが、ドライフルーツが乾燥し過ぎている場合は、アマニ油を1~2滴たらすといいですよ。ただし、加え過ぎると今度はドロドロのペースト状になって固まらないので、要注意です。
では、丸めましょう!
中村:まずは手のひらにアマニ油を少しつけて、20gくらいの材料(1個分)をのせ、ぎゅっと握ります。空気が入っていると、後でパカッと割れてしまうので、ポイントは力を入れてしっかり握ること。それから丸めて形を整えます。
加藤:ちょうどミートボールくらいの大きさですね。結構力を入れて握らないと固まらないかも。
中村:しっかり丸めて手のひらで転がしていると、つやつやしてくるんですよ。子どもの頃作った泥団子みたいに(笑)。
ギュッとしっかり丸める作業も楽しい!
加藤:ハハハ(笑)。なんか懐かしいなあ。
中村:お好みで、周りに抹茶やきなこ、ココナッツ、ドライラズベリーやドライカカオを砕いたものをつけると、彩りが出ます。来客時のおもてなしや手土産にもぴったりです。
加藤:なるほど、素敵ですね。昔、姉貴のお菓子作りを手伝ったことを思い出すなあ。