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加藤和樹さん、罪悪感ゼロのスイーツ“ブリスボール”をご存じですか?

2019.10.01

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バーミックスのスイッチをON!


加藤:うわ、びっくりした! ナッツが砕けるから、最初はわりと激しい音がするんですね……。あ、でもしばらくすると音があまりしなくなる。

中村:ナッツ類が細かくなってきたら、さっき種を取ったデーツを入れます。あとは、材料が“ねちねち”した感じになるまでバーミックスでひたすら混ぜます。



ポイントは“ねちねち”感


加藤:“ねちねち”が大事なんですね?

中村:大事です。サラサラだと固まらないでしょ? 目安はつまむとぎゅっと固まる程度。

加藤:なるほど。ついでに、ちょっとお味見! 砂糖を入れてないのにちゃんと甘いんですね。いい感じのねちねち具合というか、適度なしっとり感があります。



中村:“ねちねち”が足りないときはドライフルーツを加えるんですが、ドライフルーツが乾燥し過ぎている場合は、アマニ油を1~2滴たらすといいですよ。ただし、加え過ぎると今度はドロドロのペースト状になって固まらないので、要注意です。


では、丸めましょう!


中村:まずは手のひらにアマニ油を少しつけて、20gくらいの材料(1個分)をのせ、ぎゅっと握ります。空気が入っていると、後でパカッと割れてしまうので、ポイントは力を入れてしっかり握ること。それから丸めて形を整えます。



加藤:ちょうどミートボールくらいの大きさですね。結構力を入れて握らないと固まらないかも。

中村:しっかり丸めて手のひらで転がしていると、つやつやしてくるんですよ。子どもの頃作った泥団子みたいに(笑)。


ギュッとしっかり丸める作業も楽しい!


加藤:ハハハ(笑)。なんか懐かしいなあ。

中村:お好みで、周りに抹茶やきなこ、ココナッツ、ドライラズベリーやドライカカオを砕いたものをつけると、彩りが出ます。来客時のおもてなしや手土産にもぴったりです。

加藤:なるほど、素敵ですね。昔、姉貴のお菓子作りを手伝ったことを思い出すなあ。





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