里芋と豚肉の照り煮
【材料 2人分】
・里芋...8個（約500グラム）
・豚肩ロース肉（豚カツ用）...2枚（約250グラム）
・塩、こしょう...各適量
・A【みりん...大さじ3、薄口醬油...大さじ2】
・青柚子の皮のせん切り、菊の花...各適宜
【作り方】
（1）里芋は皮を厚めの六方にむき、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかける。竹串がすっと通るまでゆで、粗熱が取れたらさっと洗ってぬめりを落としておく。※皮はおつまみになる（
料理のヒント参照）。
（2）豚肉は食べやすい大きさに切って塩・こしょうし、中火にかけたフライパンで両面をこんがりと焼く。豚肉に火が通ったら端によせ、（1）の里芋とAを入れ、全体に煮汁がからむように上下を返す。豚肉と里芋に照りよく煮汁がからんだら、器に盛り、青柚子の皮のせん切りをあしらい、菊の花を散らす。
