〔料理のヒント〕里芋の皮も一品に
厚めにむいた里芋の皮はそのまま10分ほど乾燥させ、小麦粉（適量）を薄くまぶし、170度のサラダ油（適量）でカラッと素揚げして塩（少々）をふると、おいしいおつまみに。
畑の恵みは余すところなくいただきたいですね。
大原千鶴（おおはら・ちづる）
料理研究家。
京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当。家庭料理の大切さを伝えることを旨とし、テレビ、雑誌で活躍。
第3回京都和食文化賞受賞。
小社近刊『
旨し、うるわし、京都ぐらし』が好評発売中。
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『旨し、うるわし、京都ぐらし』 大原千鶴（著） 定価1,728円（税込） 発売中
料理・文／大原千鶴 撮影／鈴木一彦
「家庭画報」2019年9月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
