食空間コーディネーターとして、またご主人で俳優の辰巳琢郎さんとともに開くワインと食のサロンの主宰者としても活躍する辰巳真由美さん。「菓匠 清閑院」の「京てまり」について、「思わず手が伸びる美しさ」と語ります。 「京てまり」は、ごく薄い砂糖衣で包まれた、あんず、ぶどう、青うめなど九種類の味わいの艶干羹です。「上品な甘さの中に、素材の風味を生き生きと感じます。シャリッとした歯ごたえと、プルンとした柔らかさの繊細なコントラストもいいですね」。9種類の味は、あんず・さくら・いちご・ぶどう・抹茶・ラムネ・青うめ・桃・レモン。それらをオリーブプレートに並べた、辰巳さんによるテーブルコーディネート。 今回、辰巳さんは「京てまり」に、発泡タイプのにごり酒を合わせてくださいました。まろやかなうまみとフレッシュな泡が、「京てまり」とよく合います。初夏のテーブルを、涼やかに演出する組み合わせです。
ていねいに個別包装されたパッケージ。京てまり 27個入り 2484円（税込み）／菓匠 清閑院／TEL：0120-444-227
辰巳真由美（たつみ・まゆみ）さん
食や飲料のプロデュース、食空間の総合的な演出を手がける。『辰巳琢郎の葡萄酒浪漫』（BSジャパン日曜23時30分～）のテーブルコーディネートも担当。 表示価格はすべて税抜きです。
『家庭画報』2017年6月号掲載
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