昨日に引き続き「
高野豆腐の牛乳煮」をベースにした、アレンジレシピ2品をお届けします。
溶いた卵黄をつけて焼いた「高野豆腐の黄身焼き」は、まるでフレンチトーストのようなふわふわ食感。ボリュームがありジューシーで、食べ応えも満点です。
「高野豆腐のえびはさみ揚げ」は、細かくたたいたえびを挟み、天ぷらの衣をつけて3分ほど揚げればできあがり。真ん中でカットすれば、のりと卵、えびが織りなすカラフルな断面がお弁当に映える一品です。『分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当』より。
【材料 2人分】
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高野豆腐の牛乳煮 4切れ
・小麦粉 適量
・卵黄(溶いたもの) 2個分
・サラダ油 小さじ2
【作り方】
1：高野豆腐の牛乳煮は軽く汁気をしぼり、全体(6面)に小麦粉をつけ、卵液をつける。
2：フライパンを熱し、サラダ油を入れて全体になじませ、一度底を濡れ布巾にのせて温度を下げてから、1の6面を弱火で順番に焼いていく。
