〔料理のヒント〕きのこの保存方法
きのこは水分が多く傷みやすいもの。
私のおすすめは適当に切ったものを保存袋に入れ、冷凍保存することです。
そのまま炒めたり、煮たりと料理することができますし、数種類のきのこをミックスしておけば味に深みが出ます。
大原千鶴（おおはら・ちづる）
料理研究家。
京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、小学生の頃から実家のまかないを担当。家庭料理の大切さを伝えることを旨とし、テレビ、雑誌で活躍。
第3回京都和食文化賞受賞。
小社近刊『
旨し、うるわし、京都ぐらし』が好評発売中。
大原千鶴さん 初のエッセイ本『旨し、うるわし、京都ぐらし』発売中！
『旨し、うるわし、京都ぐらし』 大原千鶴（著） 定価1,728円（税込） 発売中
料理・文／大原千鶴 撮影／鈴木一彦
「家庭画報」2019年10月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
