大原千鶴の心に残るレシピ「新米のごはん」

白菜の切り漬け

【材料　作りやすい分量】

・白菜...1/4株（正味300グラム）
・塩...小さじ1
・輪切りの唐辛子...適宜

【作り方】

白菜は7ミリ幅に切って塩とともに保存袋に入れて袋の上からもんで、常温で半日～1日、冬場なら3～5日ほどおく。器に盛り、唐辛子をあしらう。
※漬け汁が白っぽく濁ってきたら、発酵が進んだ目安なので冷蔵庫に入れる。