長ひじきと梅干し、にんにくのサッと煮。アレンジ3種もお届けします

Cookbook_Everyday_26 October

日々、寒くなっていきますが、風邪などをひかないよう、がっつり肉料理でスタミナをつけましょう。銀座マルディ グラ・和知 徹シェフのレシピをマスターすれば、いつものポークソテーもごちそうに。“お惣菜屋さん風” という名のソースを添えた分厚いポークソテーは、しっとりと焼き上がった豚肉の脂の甘さに、マスタードの風味やピクルスの酸味がとてもマッチして、気取らずにフレンチの良さが味わえます。ここで使うのは、厚さ3cm強のロース肉。厚切りにすると反り返りや焼き縮みも少なく、薄切りよりも焼き加減を調整しやすいですよ。『銀座マルディ グラ流 ビストロ肉レシピ』より。

ポークソテー　シャルキュティエール　撮影：合田昌弘




【材料　1と3/4カップ弱分】
・長ひじき　1袋（20g・洗う）

・梅干し　大2個（正味20g・実をほぐす）

・にんにく　1片（薄切り）

・水　250cc

【作り方】
1：材料全部を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で7～8分、長ひじきが柔らかくなって味がなじむまで煮る。

アレンジレシピも簡単です

ひじきの大葉あえ　撮影：櫻井めぐみ



【材料　2人分】
・長ひじきと梅干し、にんにくのサッと煮　3/4カップ分

・大葉　7枚（細切り）

【作り方】
1：材料全部をあえる。

オリーブ風味の洋風ずし　撮影：櫻井めぐみ



材料　2人分】
・A [ご飯（温かいもの）　160g／酢　小さじ2／砂糖　小さじ1/2／塩　ひとつまみ]

・ブラックオリーブ　15g（輪切り）

・長ひじきと梅干し、にんにくのサッと煮　大さじ2強分

・ラディッシュ　3個（薄切り）

・ルッコラ　20g（ざく切り）

【作り方】
1：ボウルでAを混ぜて酢飯を用意する。

2 ：1に残りの材料を混ぜ込んで盛りつける。

ひじきはズッキーニとも相性がいいんです

梅ひじきとズッキーニのソテー　撮影：櫻井めぐみ



【材料　2人分】
・ズッキーニ　小1/2本（65g・1cm 厚さの輪切り）

・長ひじきと梅干し、にんにくのサッと煮　1/3 カップ分

・オリーブオイル　適量

【作り方】
1：オリーブオイルを熱してズッキーニを炒める。

2：長ひじきと梅干し、にんにくのサッと煮を混ぜ込んで火を止める。

 

ダイエットしたいなら自炊がいちばんですが、キッチンに立つ時間がなかなかとれない…。そんな忙しい毎日におすすめなのが、このレシピブック『やせぐせがつく野菜の常備菜』。野菜は低カロリーな上、食物繊維やカリウムなどで身体をキレイにしてくれます。さらに海藻やきのこ、乾物などの“やせ素材”を組み合わせた常備菜ならパーフェクト。さっそく今日から、やせぐせのつく食事を始めましょう。