焼いて、和えて、のせるだけ。鮭とバターで作る絶品つまみ

Cookbook_Everyday_29 October

鮭とバターは相性抜群の食材。銀座の人気バー店主・間口一就さんのサーモンバターは、ほどよく効いた塩気もいい塩梅で、お酒がくいくい進みます。
土台はなんとスティックパン。8mm幅くらいの輪切りに切り分けると、ちょうど“ゆびつまみ”サイズになるんです。焼いて、和えて、のせるだけの簡単レシピですが、食べやすくて、洋酒にも合いますよ。身近でリーズナブルな食材で作れるうえ、来客に出しても喜ばれるおつまみです。『銀座ロックフィッシュ直伝 誰でもカンタンらくらくつまみ』より。

サーモンバター　撮影：鵜澤昭彦




【材料　1皿分】
・鮭　20g

・バター　20g

・スティックパン　1本

・油　適量

【作り方】
1：フライパンに油をひき、鮭を焼いてほぐす。

2：鮭とバターを和える。

3：カットしたスティックパンを180℃のオーブンで焦げ目がつくまで軽く焼く。

4：3に2をのせて器に盛り付ける。

 

ハイボールの聖地「銀座・ロックフィッシュ」店主、間口一就さんの『銀座ロックフィッシュ直伝 誰でもカンタン らくらくつまみ』。凝りすぎない、料理にしない、ささっと作るを身上に、切り方をちょっと工夫する、調味料を変えてみる、意外な食材を合わせてみるという目からウロコのテクニックが満載です。