今日は「紅茶の日」。スパイス入りのチャイは風邪気味のときにもおすすめ

11月1日は「紅茶の日」。インドで愛されている「チャイ」のレシピをお届けしましょう。紅茶を牛乳で煮出して、たっぷりの砂糖を加えた甘～いミルクティー、チャイ。インドがイギリスの植民地だった頃、良質な茶葉は輸出されてしまったため、残された質の低い茶葉をおいしく飲むために考えられた作り方なのだとか。

本レシピでは、粒状に丸めることで短時間で濃く抽出できるCTC製法のアッサム紅茶を使用しています。ベーシックなチャイにしょうがやホールスパイスを加えたのがマサラチャイ。風邪ぎみのときは、黒こしょうを加えるといいですよ。濃厚な味わいがお好みなら、牛乳と水を7：3の割合でどうぞ。『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』より。


【材料　6人分】
・牛乳、水　各400cc

・紅茶葉　大さじ2

・砂糖　大さじ4

【作り方】
1：鍋に砂糖以外の材料を入れて強火で煮立て、弱火にして5分煮出す。吹きこぼれに注意しながら、ときどき混ぜたり鍋を火から離すとよい。

2：砂糖を入れて混ぜ溶かし、茶こしでこす。

3：1人分をカップに入れて、別の空のカップに高い位置から注ぎ、さらに数回、交互に注いで泡立てる。

マサラチャイ

【材料　6人分】
・牛乳、水　各400cc

・紅茶葉　大さじ2

・しょうが(つぶす)　1かけ分

・砂糖　大さじ4

・ホールスパイス [カルダモン、クローブ　各3粒]

【作り方】
1：鍋に砂糖以外の材料を入れて強火で煮立て、弱火にして5分煮出す。吹きこぼれに注意しながら、ときどき混ぜたり鍋を火から離すとよい。

2：砂糖を入れて混ぜ溶かし、茶こしでこす。

『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』は、銀座の老舗インド料理店が教える、「いちばん親切な」インド料理書の決定版。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かります。北インド料理、南インド料理に分類、違いも楽しめます。