野崎洋光さんが伝授。「かき揚げ」を崩さずキレイに仕上げるコツ

かき揚げ丼

【材料　2人分】
・ご飯　2人分


・かき揚げ　2個

・長ねぎの青い部分(斜め切り)　少量

・煮汁 [水　240cc／醤油、みりん　各60cc]

【作り方】
1：かき揚げをそれぞれ4等分する。

2：煮汁の材料を鍋に入れ、煮立ったらかき揚げとねぎを加え、ひと煮する。

3：2を熱いご飯にのせる。

『野﨑洋光 和のおかず決定版』は、家庭料理をおいしく作りたい、家族にほめられたい…そんな方々に、人気料理人の野﨑洋光さんが 味づくりの秘密を明かします。 白いご飯の炊き方から毎日のおそうざい、おせちまで、一生もののレシピが230品！ 野﨑流・家庭料理の集大成、1冊258ページのボリュームでお届けします。