ゆで卵とリボン状のにんじんで、色鮮やかなサラダのできあがり

今日は料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ卵レシピ』より、元気な色合いのサラダをご紹介しましょう。
ピーラーでリボン状にむいたにんじんを塩でもみ、ゆで卵とともにオリーブオイル、酢、こしょうで軽くあえれば、オレンジと白と黄色の色鮮やかなサラダのできあがり。酢をきかせたさっぱり味です。ささっと簡単に作れて、朝食にぴったりの一品ですね。

【材料　1人分】

・ゆで卵(固ゆで・大きめのざく切りに)　1個分

・にんじん(ピーラーでリボン状にむく)　1/2本分(約70g)

・塩　ひとつまみ

・A [オリーブオイル、酢　各小さじ1／こしょう　少々]

【作り方】
１：にんじんは塩をまぶして軽くもみ、5分ほどおき、水気を絞る。

２：ゆで卵と１を合わせ、Aを加えて軽くあえる。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。