レバーペースト
【材料 作りやすい分量】
・鶏の肝...正味120グラム（血抜き後）
・塩水【水...300ml 塩...小さじ1】
・A【水...500ml 酒...大さじ2】
・B【生クリーム...50ml バター...20グラム 塩...小さじ1/4 にんにく...少々】
・粗挽き黒こしょう...少々
・お好みのパン（今回は食パン）、お好みの野菜（今回はラディッシュ）...各適量
【作り方】
（1）鶏の肝は筋を取って一口大に切り、血の部分を洗い流し、塩水に20分ほどつけて血抜きをする。
（2）鍋にAを入れて中火にかけて沸いたら、水気をきった（1）の鶏の肝を入れて再沸騰直前に火を止め、ふたをしてそのまま15分おく。
（3）フードプロセッサーにBと水気をきった（2）の鶏の肝を入れてなめらかになるまで攪拌し、器に入れて冷蔵庫で冷やす。食べる直前に粗挽き黒こしょうをふり、食べやすく切ったパンやお好みの野菜と盛り合わせる。
