“冬アイス”なんていう言葉が生まれるほど、寒い冬にもアイスを好んで食べる人は増えています。本日は、そんなアイスファンが喜ぶこと間違いなしの、季節の食材を使った“冬ジェラート”をご紹介します。さつまいも本来の甘みと粘りを生かし、甘酸っぱいりんごジュースですっきりとした味わいに。盛り付けも少し工夫して、ちょっとしたパーティにもぴったりの可愛らしい一品に仕上げましょう。齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。
「かぼちゃ同様、さつまいももお菓子によく使用されますよね。こちらは粉類を入れず、さつまいもの粘性で仕上げています。さつまいもはりんごと相性がよく、さつまいものねっとりとした甘みをりんごがさわやかにし、後味をすっきりさせます。さつまいもの繊維は残りやすいので、ハンディブレンダーを丁寧にかけましょう。野菜のジェラートは単調になりやすいので、甘みをはちみつや黒みつで少し複雑に補い、飽きのこないジェラートにしています」（齋藤さん）。
【材料 4～5人分】
・さつまいも（皮つき）※ 約350g
・牛乳 200cc
・A [りんごジュース（果汁100％のもの） 150cc／はちみつ 15g／黒みつ 15g]
■飾り用
・さつまいも（皮つき） 適量
※正味300g使用する。
