さばの粕汁と「あさりご飯」。野﨑洋光さんの冬の献立

煮干しとごぼうの炒り煮

【材料　2人分】
・煮干し　10本


・ごぼう　1/2本(100g)

・糸こんにゃく　50g

・ごま油　大さじ1

・煮汁 [酒　50cc／醤油　大さじ1]

【作り方】
1：煮干しは頭と内臓を取り、縦半分に裂く。

2：ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにする。

3：糸こんにゃくは水からゆでてざるに上げ、5cm長さに切る。

4：フライパンにごま油を熱し、1、2、3を炒め、ごぼうに火が通ったら煮汁の材料を入れて煮からめる。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。