加藤和樹さんと習うおせちレシピの新定番！ひと工夫で簡単に【栗きんとん、なます、昆布じめ】

盛りつけに挑戦！

久保：なますと昆布じめを、ひとつの器に前菜のように盛りつけましょう。汁を切るのがポイントです。

加藤：なるほど。

お造りは二つ折りにして盛りつけて

久保：昆布じめは、半分に畳むような感じでふわっと盛りましょう。

加藤：ああ！なるほど。

久保：そうです、そうです。もう一枚やってみてください。

盛りつけ、完成！

加藤：できました！　と思ったけど、よく見ると、なますの紅白の割合を考えるのを忘れてしまいました（笑）。お造りも、ただ、畳んだだけになってしまって……。

“インスタ映えない”盛りつけ？！

加藤：先生が盛ったなますは、ちゃんと“紅白”に見えますね。にんじんと大根をバランスよく見せるのが肝心なんですね。

久保：見てると簡単なんですけど、やってみると結構、難しいんですよね。

加藤：僕の盛りつけじゃ、“インスタ映えない”ですよね。（笑）

久保：そんなことないですよ。