昨日ご紹介した「分とく山」野崎さんのきんぴらごぼう。本日は、基本のにんじんの代わりにさまざまな食材を加えた、3種のバリエーション「わけぎ入りきんぴらごぼう」「しいたけ入りきんぴらごぼう」「豚ばらきんぴらごぼう」をお届けしましょう。素材を少し変えるだけで、味わいは変化します。バリエーションを覚えて、マンネリ化を防ぎましょう。『分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当』より。
わけぎ入りきんぴらごぼう
【材料 作りやすい分量】
・ごぼう 150ｇ
・わけぎ 5本
・サラダ油 大さじ2
・赤唐辛子（種を除いたもの） 1本
・A [酒、みりん 各60cc／しょうゆ 40cc／砂糖 大さじ2］
【作り方】
1：ごぼうは4cm長さの千切りにして水に放し、水気をきる。
2：わけぎは3cm長さに切る。
3：鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子とごぼうを入れて炒め、しんなりしたらAを入れて煮詰め、煮汁が半分になったらわけぎを入れる。
4：3を煮汁がなくなるまで炒め煮する。
