にんじんの代わりに何を入れる？ 野﨑洋光さんのきんぴらごぼう

豚ばらきんぴらごぼう

【材料　作りやすい分量】
・ごぼう　150ｇ

・豚ばら肉　100ｇ


・サラダ油　大さじ2

・赤唐辛子（種を除いたもの）　1本

・C [酒、みりん　各60cc／しょうゆ　40cc／砂糖　大さじ2］

【作り方】
1：ごぼうは4cm長さの千切りにして水に放し、水気をきる。

2：豚ばら肉は5cm長さに切り、熱湯に通して霜ふりにする。

3：鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子とごぼうを入れて炒め、しんなりしたらCを入れて煮詰め、煮汁が半分になったら豚ばら肉を入れる。

4：3を煮汁がなくなるまで炒め煮する。

『分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃく……、そんなお役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん、鶏の竜田揚げ、肉団子、 魚のつけ焼き……、お弁当には欠かせない定番おかずや 王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけなど、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。