寒い冬の休日の朝は、家でゆったりとブランチ作りを楽しんでみては。東京・広尾の人気カフェ「Breakfast & Brunch Jade5」のミートパイは、そんなシーンにぴったりのメニューです。
フードプロセッサーで刻んだ野菜と炒めた合いびき肉で作るフィリングは、スパイスをきかせて。フィリングはしっかり冷ますことで、パイ生地がダレずにパリッと焼き上がります。
ここでは直径24cmのパイ皿を使いましたが、1人分ずつ包むタイプもおすすめ。工程「6」で生地を8等分し、「7」で生地をそれぞれ隋円形に伸ばし、フィリングを1/8量ずつ片側に寄せておき、その上にチェダーチーズを散らします。もう片側から生地をかぶせて縁を折り込んで閉じて、「8」と同様に焼けばOK。持ち寄りなどにぴったりです。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料 直径24cmのパイ皿1枚分】
・チェダーチーズ(粗く刻む) 50g
・パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
・とき卵 適量
■フィリング
・合いびき肉 700g
・にんじん 1/4本
・セロリ 1本
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
・パウダースパイス [クミン 15g／コリアンダー 5g／ジンジャー(あれば)、ナツメグ(あれば) 各1g]
・A [赤ワイン 400cc／トマトジュース 200cc／トマトケチャップ 50g／ブラウンシュガー 30g／ローリエ 1～2枚]
・塩 少量
・こしょう、サラダ油 各適量
■パイ生地
・バター(1.5cm角に切って冷凍する) 100g
・B [薄力粉、強力粉 各100g／塩 3g]
・冷水（氷水を準備） 約70cc
