鍋料理に変化球。しゅうまいを使った手軽なサンラータン鍋

作るのがラクでおいしい鍋料理。でも、あまりにもヘビロテがすぎると、家族から「また鍋か……」なんて言われてしまうことも。

それなら、こんなちょっぴり変わり種の鍋レシピはいかがでしょう。市販のしゅうまいを使った手軽なサンラータン鍋は、酸味と辛味の組み合わせで食欲も増します。とろみをつけたスープで、しゅうまいも口当たりなめらかに。仕上げに溶き卵とパクチー、ラー油を加えて召し上がれ。料理研究家・大庭英子さんの『ぜんぶ小鍋』より。


【材料　1人分】
・しゅうまい(横半分に切る)　5個分

・水　2と1/2カップ

・鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1/2

・生しいたけ(軸を切り、5mm幅に切る)　2枚分

・玉ねぎ(縦に薄切り)　小1/2個分

・トマト(縦半分に切り、5mm幅に切る)　小1/2個分(100g)

・A [酒　大さじ1／しょうゆ　小さじ1／酢　大さじ1～2／砂糖　大さじ1/2／塩　小さじ1/3／こしょう　少々]

・B [片栗粉　大さじ1/2／水　大さじ1]

・卵　1個

・パクチー(2～3cm長さに切る)　適量

・ラー油　適量

【作り方】
1：鍋に水、鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、しゅうまい、しいたけ、玉ねぎを入れる。再び煮立ってきたら、弱火にしてしんなりするまで煮る。

2：トマトを入れ、Aで調味してひと煮する。

3：2にBを混ぜ合わせて加え、とろみをつけたら、卵を溶いて流し入れる。卵に火が通ったら、パクチーを入れてひと煮し、ラー油をかける。

具を切って煮るだけの鍋料理は、とっても簡単。肉や魚にたっぷり野菜を組み合わせれば栄養バランスがよく、おかずと汁ものが合体しているから晩ごはんはこの1品でOKです。本書ではとくに、少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋をご紹介。味つけも和・洋・中・エスニックとバリエーション豊かで、毎日作っても飽きません。新書サイズなのでかばんにすっぽり入って、電車の中で開きやすいのも特徴です。