パリジェンヌが大好きな名物キッシュ！マレ地区の人気カフェ「ル・ヴォルティジュール」へ

【2月の美味案内】
まだ間に合う！
美味とともに冬の名残を楽しむ

（取材・文／大島 泉）

2月のパリはまだまだ厳しい寒さが続きます。この時期にパリ人が手早くランチをとりたいときの人気メニューが「キッシュ」です。冬の冷気に湯気がほんわりと上がる様子には、心も温まり食欲がそそられるはず。これぞフランスのコンフォートフードです。


ロレーヌ地方発祥の、ベーコンとグリュイエールチーズの入った「キッシュ・ロレーヌ」をはじめ、パリのカフェやブーランジュリーではたくさんの個性豊かなキッシュに出合えます。本記事から4回にわたり、パリならではの気のきいたキッシュを楽しめる、観光客も気軽に立ち寄れるお店をご紹介します。



ポロネギとヤギのチーズとごまのキッシュ。グリーンサラダとグラス入りの野菜スープ付き。12€80。

１．マレ地区の人気カフェ「ル ・ヴォルティジュール」

今回ご紹介するのは、流行の発信地・マレ地区で人気のカフェ「ル・ヴォルティジュール」です。

1年中賑わうフラン・ブルジョワ通りの一角にテラス席を広げた「ル・ヴォルティジュール」は、朝から晩まで、寒い日でもお客さまの絶えないお店。その人気の秘密のひとつが、常時5種類揃うキッシュです。



昔ながらのカフェのカウンターや床のタイルがレトロ感たっぷりな店内。

1人分ずつ焼かれるほくほくのキッシュ

大きなお皿の上に、シンプルなグリーンサラダと温かい野菜スープとともにのったキッシュが、熱々の湯気を上げながら運ばれてきます。キッシュはホール型をカットしたものではなく、1人分のサイズごとに焼かれた丸いもの。タルト生地の底が可能な限り薄く作られている分、具材がたくさん詰められており、食べやすくボリューム感もたっぷりです。



この日のキッシュ５種。左上のキッシュ・ロレーヌから時計回りに、ほうれん草とヤギのチーズとごま、ポロネギとヤギのチーズとゴマ、ズッキーニとペストソースとフェタチーズ、中央がほうれん草とサーモン。

キッシュは5種。食べ比べも楽しい

5種類のメニューは定番のキッシュ・ロレーヌのほかに、同じく人気の高い「ほうれん草とサーモン」のほか、今パリで増える一方のベジタリアンに対応した3種があります。さっぱりとした風味の「ほうれん草とヤギのチーズとごま」、柔らかくとろける「ポロネギとヤギのチーズとごま」、南ヨーロッパの味を集めた「ズッキーニとペストソース（バジルソース）とフェタチーズ」です。似たような具材に思えますがそれぞれ違った味わいがあり、お仲間と一緒に食べ比べてみるのも一興でしょう。



その場で作ってくれるフレッシュな野菜ジュース。写真は3色の人参、りんご、生姜。6€。

野菜スープやフレッシュジュースもおすすめ

小さなグラスに注がれたこの日の野菜スープは、じゃがいも、にんじん、根セロリのミックス。夏はガスパチョなどの冷製スープに変わるなど、季節に合わせたこまやかな気遣いも嬉しいポイントです。

パリの昔ながらのカフェらしいインテリアやフレンドリーなスタッフも、居心地のよさを感じさせてくれます。キッシュのほかに、オーダーを受けてから作る野菜や果物のフレッシュジュースや、手作りのチーズケーキなどもリピーターの多い人気メニューです。



通りに張り出したテラス席は、お昼時や夕方、週末などは早い者勝ちの人気ぷり。

Le Voltigeur
（ル・ヴォルティジュール）

45 rue des Francs-Bourgeois 75004 Paris
電話　+33 (0)1 42 76 97 06
営業時間　10時～翌2時
定休日　なし
https://www.levoltigeur.fr