大原千鶴の心に残るレシピ「だし巻きたまご」

卵黄の味噌漬け

【材料　4個分】

・温泉卵...4個
・白味噌...100グラム
・みりん...大さじ1～2

・木の芽の葉...適宜

【作り方】

（1）白味噌をみりんでのばして柔らかくし、保存容器に半量敷き入れてガーゼをかけ、くぼみをつける。

（2）温泉卵の黄身だけを取り出し、（1）のくぼみに入れてガーゼをかぶせる。上に残りの味噌をのせ、ふたをして冷蔵庫で一晩おく。卵黄を味噌床から取り出し、ラップで包んで形を整える。木の芽の葉をむしって飾る。