ゆり根の茶碗蒸し
【材料 直径6センチ程度の蒸し茶碗4個分】
・A【卵1...個 だし...200ml 薄口醬油...大さじ1/2】
・ゆでたゆり根...適量
・B【だし...100ml 薄口醬油...小さじ1 片栗粉...小さじ1】
・わさび（おろしたもの）...適宜
【作り方】
（1）器にゆでたゆり根を入れ、よく混ぜてこしたAを4等分して入れる。
（2）（1）を蒸気の立った蒸し器に並べ入れ、ふきんを巻いたふたをする。弱火で5分蒸し、火を止めそのまま2分ほど余熱で火を通す。竹串を刺して卵液がついてこなければ蒸し上がり。
（3）小鍋にBを入れてよく混ぜ、中火にかけへらで混ぜながらとろみをつける。
（4）（2）に、（3）のあんをかけ、おろしわさびを天盛りにする。
