野菜の彩りを皮ごしに見せる〔カラフル生春巻き〕
「生春巻きの皮をキャンバスに見立てて、いかに野菜を愛らしく見せられるか考えました。手巻きずしのように、ゲストご自身で春巻きを作ってもパーティが盛り上がること間違いなしです」【材料（すべて適量）と作り方】
（1）うず巻きビーツ、ラディッシュ、紅芯大根をごく薄くスライス。黄にんじん、にんじんは縦にごく薄くスライスし、幅1センチ程度の帯状に切り揃える。格子になるように編み込む。
（2）生春巻きの皮を軽く湿らせ、（1）の野菜を写真のように彩りよくそれぞれ並べ、エディブルフラワーやディルを適宜あしらう。その上に丸めたサニーレタス（春巻きの皮1枚あたり1枚）を置いて、生春巻きの皮で包む。
（3）冷やしたバーニャカウダソースをつけていただく。
